近日，上海被高溫籠罩，如此酷暑天氣，路邊隨處可見的新茶飲便成了行人的救星。各大奶茶品牌抓住今年高溫商機，大有讓用戶以10元左右的價格喝上一杯奶茶的勢頭。而據筆者調查，各品牌降價的做法不盡相同。

　　筆者采訪了某大學旁的七分甜、茶百道和瑞幸咖啡三家店鋪的工作人員。七分甜和茶百道表示，今年夏日的大部分新品標價并無明顯降價，多在15-20元/杯左右。但消費者更多使用外賣平臺直播間搶購、優惠券、團購等方式謀取實惠，經多平臺比較后，拿到手僅10-12元/杯。而瑞幸咖啡更多在點餐小程序上發放“9.9元喝一杯”或“3.8折喝全場”的優惠券，也未直接降價。

　　當然，直接降低標價的品牌也存在，但數量較少。從相關品牌點餐小程序可以看到：滬上阿姨的子品牌“茶瀑布”，7元/杯就能喝到店內70%奶茶單品，“茉莉綠茶”“冰鮮檸檬水”僅需4元/杯，定價對齊蜜雪冰城、甜啦啦等低價品牌，但總體上各品牌低價的單品很少。以茶百道為例，共計約50種單品中，只有約8種飲品直接定價在10元/杯以內，這僅占品牌全部飲品的16%左右。

　　為何奶茶品牌降低到手價格？筆者在采訪時發現，近年來茶飲行業增速逐漸下降，又由于市場準入門檻低，大小品牌紛紛入局，市場競爭越發激烈。當市面上一家推出爆款新品時，其他品牌能在半個月內推出類似產品。因此，價格戰就成為行業常見的打法。

　　而且低價確實能有效抓住消費者。一位大學生表示，當某個奶茶店有她喜歡的獨特口味時，她可能不會顧及價格。然而現在奶茶品牌口味差不多，這時她更考慮哪個品牌價格更便宜。她還說，目前喝奶茶的群體低齡化，普遍負擔不起一杯價格太高的飲品。加之，奶茶的主力人群年輕人近年來面臨越來越大的就業壓力，錢包變薄，也不敢輕易掏錢享樂。

　　業內人士指出，商家發放外賣優惠券來降價，實際上不能使門店收入增長多少，價格戰是雙刃劍，應慎用。某大學旁的一點點門店工作人員稱，商家能做的只是發放到店優惠或滿減優惠券，而大額紅包由平臺決定發放，但無論哪種優惠方式，消減的都是商家利潤。特別是門店在外賣平臺發放優惠券，雖然將引來更多消費，但由于每單收入減少，所以是否發放優惠券對商家的收入影響并不大。

　　長遠來看，價格戰對消費者也并非好事。雖然價格一時低了，但如果品牌都投身價格戰，那么市場上奶茶推陳出新就會很慢，消費者能選擇的奶茶種類將不變，消費體驗會下降。同時，由于門店利潤攤薄，就不得不依靠長時間營業來增加銷量。筆者在某點餐小程序上看到，目前茶百道上海番禺路店和上海天鑰橋路店都寫著營業時間為00:00-23:59，即24小時。雖然銷量上去，但人力成本也增加，如何達到盈利平衡，也是擺在商家面前的一道兩難問題。

　　來源：上觀新聞

　　作者：管詩陽